Doordeweeks eet ik meestal yoghurt met cruesli en wat fruit. Een snel en voedzaam ontbijt. In het weekend heb ik meer tijd. We eten dan wel eens knakworstjes of een ei op brood. Afgelopen zondag had ik zin om weer eens een eitje te bakken.
Het lekkerste vind ik het als de eidooier nog heel is. Ik koos voor spek, kaas en tomaat als extra’s. Doordat je de spek eerst bakt heb je geen extra vet en zout nodig. Ook nog een gezond ontbijt dus ;).
En wie wil er nu zondagochtend boodschappen doen? Gebruik gewoon wat je in huis hebt! Plakjes bacon of ontbijtspek zijn prima te gebruiken. Of geraspte kaas in plaats van een plak.
Bereidingstijd: 15 minuten
Ingrediënten (2 personen)
- 2 boterhammen
- 2 eieren
- 1/2 tomaat
- 1 plak kaas
- handje gerookte spekblokjes
- handje slamelange
- bieslook (vers of gedroogd)
- mayonaise
- ketchup
Benodigdheden
- koekenpan
- spatel
- bord
- mes
- snijplank
Bereiding
Bak in een koekenpan de spekjes knapperig. Haal de spekjes uit de pan zodra ze klaar zijn en hou ze op een bord apart. Het vet van de spekjes laat je in de pan zodat je hier je ei in kunt bakken.
Breek de eischaal voorzichtig en doe het ei rustig in de pan zodat de dooier heel blijft. Scheur de kaas in stukken en verdeel deze over het ei, waarbij je de dooier vrij laat. Verdeel de spekjes over de kaas. Snij de tomaat in plakjes terwijl je je ei op laag vuur bakt. Voeg de tomaat toe en strooi wat bieslook over het ei.
Besmeer de boterhammen dun met ketchup en mayoinaise. Leg op beide boterhammen een beetje sla. Leg je ei erop zodra deze klaar is. Het ei is klaar zodra al het eiwit gestold is.