Als ontbijt eet ik graag krokante muesli. Ik hou niet zo van gewone muesli, doe mij maar lekker knapperige muesli. Hoe groter de krokante brokken, hoe beter.
Nu weet ik nooit zo goed wat ik moet doen met het laatste restje uit de zak krokante muesli. Hebben jullie dat ook?
Weggooien van het laatste restje muesli vind ik zonde. Dus heb ik een oplossing bedacht. Je kunt er hele lekkere koekjes van bakken! Vandaag het recept voor deze koeken met als belangrijkste ingrediënt dat laatste restje muesli uit de zak.
Bereidingstijd: ongeveer 15 minuten (+ 15 minuten oven)
Ingrediënten (voor 12 koeken)
- 60 gram margarine
- 50 gram kristalsuiker
- 1 eetlepel honing
- snufje zout
- 40 gram gedroogde cranberry’s
- 30 gram melkchocolade
- 45 gram zelfrijzend bakmeel
- 90 gram krokante muesli
Benodigdheden
- pannetje
- houten lepel
- keukenweegschaal
- bakpapier
Bereiding
Verwarm de oven voor op 160 graden (heteluchtoven). Smelt de boter met de suiker en de honing in een pannetje op laag vuur. Zodra de boter gesmolten is en er een egaal mengsel is ontstaan haal je het van het vuur. Voeg het zelfrijzend bakmeel en het zout toe. Roer goed door. Voeg nu de cranberry’s, melkchocolade en krokante muesli toe. Roer alles door elkaar. Als het goed is smelt de chocolade door de temperatuur van de gesmolten boter.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel het mengsel in 12 hoopjes op de bakplaat. Bak de koekjes 15 minuten in een voorverwarmde oven. Laat de koeken goed afkoelen voordat je ze opeet, zodat ze lekker krokant zijn.