In de Allerhande las ik ooit een recept om curry te maken van spinazie à la crème. Doordat er room door de spinazie zit is het een milde curry. Gecombineerd met tomaat, ui en feta heb je binnen 15 minuten een verrassend lekkere lunch op tafel.
Heb jij dus ook zin om eens wat anders te eten als lunch dan een boterham met kaas? Maak dan snel dit recept. Je kunt ‘m natuurlijk ook als ’s avonds als maaltijd eten met een lekkere salade.
Bereidingstijd: 15 minuten
Ingrediënten (voor 1 persoon)
- 1/2 eetlepel olijfolie
- 1/2 ui
- 1 klein teentje knoflook
- 1/2 eetlepel kerriepoeder
- 1/2 roma tomaat
- 175 gram spinazie à la crème (diepvries)
- 20 gram feta
- 1 garlic & coriander mini naan (Patak’s)
Benodigdheden
- koekenpan
- spatel
- snijplank
- mes
Bereiding
Verwarm de oven voor op 220 graden (heteluchtoven).
Verhit in een koekenpan de olijfolie. Snijd de ui in ringen en de knoflook fijn. Fruit de ui en de knoflook in de olie.
Bak het naanbroodje in 4 minuten af in een voorverwarmde oven.
Snij de tomaat in blokjes. Voeg de tomaat en de kerriepoeder toe en roerbak 1 min. Schep de spinazie erbij en laat deze al roerend ontdooien. Schep de feta erdoor en warm kort mee.
Snij het naanbroodje open en vul met de spinazie-curry.