Vorige week had mijn vriend trek in boterkoek. Hij was langs het schap gelopen in de supermarkt maar ging toch voor een vers gebakken koek. Zo eentje die zacht van binnen is en een krokante korst heeft.
Vandaag dus het basisrecept voor een boterkoek. Je hebt weinig ingrediënten nodig en bent zo klaar met de bereiding van het deeg. Als je bent uitgekeken op het basisrecept kun je natuurlijk andere smaken toevoegen, zoals speculaaskruiden of een beetje gember.
Bereidingstijd: 15 minuten (+ 30 minuten koelkast + 25 minuten oven)
Ingrediënten
- 300 gram roomboter (op kamertemperatuur)
- 100 gram lichtbruine basterdsuiker
- 100 gram kristalsuiker
- snufje zout
- 1 ei
- 300 gram bloem
- beetje boter voor op de boterham
Benodigdheden
- boterkoekvorm of springvorm met een diameter van 24 cm
- mengkom
- mok
- mixer met deeghaken
- keukenweegschaal
- vershoudfolie
- kwastje
- lepel
- vork
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden (heteluchtoven). Mix in een kom de suiker, roomboter en het zout tot een romig mengsel. Klop met een vork in een mok het ei los. Voeg aan je botermengsel de bloem en 1/2 van het ei toe en mix het totdat er een samenhangend deeg ontstaat. Maak van het deeg een bal en verpak dit in vershoudfolie. Leg het een half uurtje in de koelkast.
Vet je boterkoekvorm in met een beetje boter voor op de boterham. Vul je vorm met het deeg en druk het deeg aan. Verdeel een beetje van het resterende ei over het deeg. Je gebruikt niet al het ei, maar zoveel dat de bovenkant dun besmeerd is met een laagje ei. Strijk je deeg mooi glad met de bolle kant van een lepel. Trek met een vork lijnen over de koek zodat een ruit-patroon ontstaat.
Bak de koek in 25 minuten in een voorverwarmde oven gaar en goudbruin. Laat de koek goed afkoelen voordat je ‘m uit de vorm haalt.