In Nederland zie je deze brownies nog niet zo vaak. In Amerika is iedereen echter al gewend aan de zucchini oftewel courgette brownies. Ze zijn dan ook super lekker.
Door de toevoeging van courgette aan het beslag wordt de brownie lekker smeuïg. En nu niet bang zijn om groente in je brownie te stoppen, je proeft er niets van. Om de brownie af te maken heb ik voor de bovenkant een zachte melkchocolade topping gemaakt.
Bereidingstijd: 20 minuten (+ 25 minuten oven)
Ingrediënten (voor 6 stuks)
- 130 gram zelfrijzend bakmeel
- 25 gram + 1 eetlepel cacaopoeder
- 95 gram kristalsuiker
- 2 snufjes zout
- 1/2 zakje vanillesuiker
- 60 ml zonnebloemolie
- 1/2 kleine courgette
- 2 eetlepels water
- 20 gram ongezouten roomboter
- 110 gram poedersuiker
- 20 ml melk
Benodigdheden
- kleine ovenschaal (met een inhoud van ongeveer 1 liter)
- mengkom
- mixer met gardes
- rasp
- lepel
- bakpapier
- kommetje dat in de magnetron kan
- garde
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden (heteluchtoven). Voeg in een kom de bakmeel, 25 gram cacaopoeder, de kristalsuiker, de vanillesuiker en het zout bij elkaar. Roer dit door elkaar. Voeg nu terwijl je mixt de zonnebloemolie langzaam toe. Voeg ten slotte het water toe en mix nog even door. Je hebt nu een stevig beslag. Rasp de courgette en schep dit goed door het beslag. Bekleed een ovenschaaltje met bakpapier en giet het beslag hierin. Bak de zucchini brownies in 25 minuten gaar. Laat de brownie in de vorm afkoelen.
Terwijl de brownie staat af te koelen kun je de chocolade topping maken. Hiervoor smelt je de boter in de magnetron. Voeg hieraan het zout en de cacoapoeder toe terwijl je het door roert met een garde. Voeg langzaam de melk toe en ten slotte de poedersuiker. Roer dit mengsel door totdat er geen klontjes meer in zitten. Giet het over je brownie. Zodra de topping afkoelt zal deze aan de bovenkant stollen en aan de onderkant nog lekker zacht zijn. Je kunt nu de brownie uit de vorm halen en aansnijden. Serveer de zucchini brownies met een bolletje vanille-ijs.
