Courgette-broccolisoepVoor onze housewarming hadden we een staafmixer gevraagd. Jaja, alle recepten tot nu toe op deze blog heb ik gemaakt zonder. Je begrijpt, een groot gemis voor iemand die graag in de keuken staat. Vorige week was het zover, de housewarming. En jippie jee, we hebben een mooie staafmixer gekregen.

De hoogste tijd dus om een recept te maken waarbij een staafmixer echt onmisbaar is: soep. Ik maakte deze gezonde soep met courgette en broccoli. De soep heeft een heerlijk zachte smaak.

Bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten (voor 4 borden soep)

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 courgettes
  • 150 gram broccoliroosjes (diepvries)
  • 1 tuinkruiden bouillonblokje (Maggi)
  • 750 ml + 2 eetlepels water
  • 100 ml kookroom
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 eetlepel maizena
  • zout
  • een paar basilicumblaadjes (garnering)

Benodigdheden

  • staafmixer 🙂
  • soeppan
  • houten lepel
  • mes
  • snijplank
  • keukenweegschaal
  • maatbeker

Bereiding

Verwarm in een soeppan de olijfolie. Snipper de ui en voeg deze toe. Snij de knoflook fijn en voeg deze toe zodra de ui glazig is geworden. Zet het vuur laag. Was de courgettes en snij ze in blokjes van ongeveer 2 centimeter. Voeg de courgettes toe en laat ze onder af en toe omroeren 5 minuten meebakken. Voeg 750 ml water en het bouillonblokje toe. Voeg ook de broccoliroosjes toe en breng de soep aan de kook. Laat het geheel 6 minuten koken, totdat de broccoli gaar is. Haal de pan van het vuur. Pureer de soep glad met een staafmixer. Voeg de room en de mosterd toe en roer door. Maak in een kommetje een papje van 2 eetlepels water en 1 eetlepel maizena. Roer dit langzaam door de soep. Zet de soep terug op het vuur en laat het 5 minuten koken. Voeg naar smaak zout toe. Verdeel de soep over 4 borden en garneer met een paar blaadjes basilicum.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *