Witlofschotel met bacon & geitenkaasOp de blog van Brenda vond ik een recept voor witlof met bacon & geitenkaas. Eens iets anders dan de standaard witlof met ham en kaas.

Ik maakte er een witlofschotel van, compleet met zelfgemaakte aardappelpuree. Dit gerecht kun je een dag van tevoren bereiden en op de dag zelf afbakken. Dan hoef je niet meer in de keuken te staan op het moment dat je visite er is bijvoorbeeld.

Deze keer alleen een foto van de schaal voordat ie de oven in ging. Ik ben vergeten foto’s te maken toen ie uit de oven kwam. Hij was binnen no time op, zo lekker…! De combinatie van pesto, geitenkaas en bacon is heerlijk. De aardappelpuree maakt het gerecht zacht en romig.

Bereidingstijd: 40 minuten (+25 minuten oven)

Ingrediënten (voor 4 personen)

  • 1 kg kruimige aardappelen
  • 6 stronken witlof
  • 25 gram margarine
  • 200 ml melk
  • 12 flinke eetlepels rode pesto
  • 12 plakjes bacon
  • 60 gram feta
  • 2 eetlepels pijnboompitjes
  • scheutje olijfolie
  • 1/2 theelepel zout
  • snufje peper

Bereiding

Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook ze in water met een snufje zout in 20 minuten gaar.

Spoel ondertussen de witlof stronkjes af onder de kraan. Verwijder de onderkant, en halveer ze over de lengte. Verwijder de verkleurde buitenste bladeren en de harde kern. Kook ze 3 minuten in water met een snufje zout. Giet af en laat goed uitlekken.

Maak van de gare aardappelen een puree. Hiervoor stamp je de aardappelen met de boter, de melk, het zout en de peper tot een grove puree. Vet de ovenschaal in met een beetje olijfolie. Verdeel de puree over de ovenschaal.

Pak een half stronkje wilof en smeer deze aan de bovenkant in met een flinke theelepel pesto. Rol de bacon er omheen en leg het stronkje met de platte kant op de aardappel puree. Doe dit voor alle 12 stronkjes. Garneer de schaal met feta en pijnboompitjes.

Bak het gerecht in een voorverwarmde oven op 200 graden in 25 minuten gaar en goudbruin.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *