Cranberry browniesBrownies zijn altijd favoriet. Deze week heb ik brownies gebakken met een winterse twist. Pure chocolade is een goede combinatie met cranberries. Waarom bakken we dan niet gewoon cranberry brownies? Laura van Laura’s Bakery was al eerder op dit idee gekomen. Ik heb me dan ook door haar laten inspireren voor dit recept.

Voor dit recept heb je cranberry compote nodig. Je kunt dit zelf maken of in de supermarkt halen. Voordat je net als ik een half uur rondjes loopt in de supermarkt… De cranberry compote staat in de Jumbo bij de vruchtjes in blik etc. Dus niet bij de appelmoes of bakproducten waar je het misschien net als ik zou verwachten.

Bereidingstijd: 25 minuten (+ 45 minuten oven)

Ingrediënten (voor een brownie van 20 bij 30 centimeter)

  • 215 gram margarine
  • 300 gram pure chocolade
  • 4 eieren
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 285 gram kristalsuiker
  • 130 gram bloem
  • 1/2 theelepel zout
  • 85 gram gedroogde cranberries
  • 200 gram cranberry compote

Benodigdheden

  • steelpannetje
  • houten lepel
  • scherp mes
  • keukenweegschaal
  • mixer met gardes
  • mengkom
  • ovenschaal van 20 bij 30 centimeter
  • bakpapier
  • lepel
  • vork

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden (heteluchtoven). Smelt op laag vuur in een steelpannetje de boter en 200 gram chocolade. Houd het pannetje goed in de gaten en roer het chocolade mengsel af en toe door. Het mag niet gaan koken. Nu je toch naast je pannetje staat heb je tijd om de overige chocolade met een scherp mes in stukjes te hakken. Ook kun je alvast de overige ingrediënten afwegen.

Zodra de boter en de chocolade helemaal gesmolten zijn haal je het pannetje van het vuur. Zet het pannetje even in de koelkast. Mix in een kom de eieren met de vanillesuiker en kristalsuiker door elkaar. Voeg het chocolade-boter-mengsel toe zodra dit is afgekoeld tot kamertemperatuur. Mix alles goed door elkaar en voeg de bloem en het zout toe. Mix door totdat alles bloem is opgenomen en er een egaal beslag is ontstaan.

Als laatste schep je de cranberries en stukjes chocolade goed door het mengsel. Giet het mengsel in een met bakpapier beklede ovenschaal. Verdeel een aantal scheppen cranberry compote over de schaal. Met vork kun je de compote verdelen over de schaal. Bak de brownie in 45 minuten gaar in een voorverwarmde oven. De brownie is klaar als de bovenkant droog is. De binnenkant is dan nog wel zacht als het goed is.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *