Vanavond is het zover, pakjesavond! Voor mij betekent dat ook altijd, lekker eten en drinken. Kruidnootjes, pepernoten, schuimpjes, borstplaat… Zin om vanmiddag nog even de keuken in te duiken? Dan is dit speculaastaartje snel gemaakt en een aangename verrassing voor vanavond. De bodem is gemaakt van speculaas, met daarop een laagje gebakken cheesecake.
Voor dit taartje heb je een kleine springvorm nodig (eentje met een diameter van 16 centimeter). Deze koop je bij de Hema. Heb je geen kleine springvorm? Niet getreurd, verdubbel het recept en je hebt genoeg voor een springvorm van 24 centimeter.
Voor het familieweekend van mijn vriend werd mij gevraagd iets te bakken. We moesten een heel eind reizen naar onze bestemming. Van de randstad naar een klein onbereikbaar plaatsje in Groningen. Daarom koos ik voor een taart die wel tegen een stootje kan. Natuurlijk moest het er ook wel goed uitzien, je wilt geen flater slaan bij je schoonfamilie ;)
Bereidingstijd: 30 minuten (+ 30 minuten rusten + 1 uur oven)