Lekkere recepten en leuke hobby projectjes.
Vandaag had ik zin om weer eens cake te bakken. Op de blog van mijn schoonzusje Margriet zag ik een recept voor financiertjes staan. Kleine zachte franse cakejes. Ik besloot financiertjes met pistache & honing te maken.
Nootjes combineren altijd goed met honing. Van de pistachenootjes heb ik meel gemaakt. Om te voorkomen dat je groene cakejes krijgt is het belangrijk dat je niet teveel pistachenootjes gebruikt. (meer…)
Het kon natuurlijk niet uitblijven om ook voor bananenbrood mijn nieuwe mini-muffin-vorm te gebruiken. Als basis gebruikte ik het recept voor bananenbrood met chocolate chips van Margriet. In plaats van chocolate chips koos ik voor stukjes peer door het beslag.
Daarnaast verving ik de basterdsuiker door een klein beetje ruwe rietsuiker. De banaan is al zoet van zichzelf, dus zonder veel extra suiker heb je gezonde zoete muffins. (meer…)
Zoals jullie al eerder lazen heb ik een mini-muffin-vorm gekocht. Het is mijn nieuwste bakspeeltje. Van mijn oom en tante kreeg ik heerlijke druiven. Zo ontstond het idee voor deze druiventaartjes. Ik bedacht een recept voor 12 mini taartjes die je altijd nog wel lust.
Het is een krokant bodempje van koek, gevuld met wat frisse zelfgemaakte banketbakkersroom. Tenslotte zitten er bovenop verse druiven. (meer…)
Ik ben gek op brownies en wie niet?! Ook ben ik gek op speculoosjes en speculoos-pasta. Niet de gewone speculaasjes, maar die lekkere zoete uit België met kandijsuiker.
Vandaag besloot ik deze 2 guilty pleasures te combineren in een mini gebakje. Ik bakte in mijn nieuwe mini-muffn-vorm kleine brownies met een vulling van romige speculoos.
Dinsdag was ik op visite bij mijn peettante. We liepen even het centrum in. Daar kwamen we langs een winkel van deleukstetaartenshop.nl. Natuurlijk wilde ik hier even naar binnen.
En tja, ik kwam niet met lege handen naar buiten. Ik kocht een vorm om mini-muffins in te bakken. Vandaag heb ik mijn nieuwe vorm uitgeprobeerd. Ik bakte heerlijke chocolade cupcakes. Hieronder het recept voor deze feestelijke mini-cakejes. (meer…)