Tag: koek

Amandel-hazelnootkoek

Amandel-hazelnootkoek (punt)Na cake en taart had ik zin om weer eens koek te bakken. Inderdaad, geen kleine koekjes. Ik heb een amandel-hazelnootkoek gebakken. Een krokante koek met een zachte amandel-hazelnootvulling. De combinatie van krokant en zacht vind ik erg lekker in deze koek.

Het was wel even wat werk. Ik heb de hazelnoten ‘vers gekraakt’. Na het kraken heb ik ze even in de oven gelegd op 130 graden zodat de velletjes los komen. Je wrijft de velletjes er dan zo af. De velletjes kun je ook laten zitten, maar ze zorgen voor een licht bittere smaak.

Bereidingstijd: 25 minuten (+25 minuten oven) (meer…)

Mini druiventaartjes

Mini druiventaartjesZoals jullie al eerder lazen heb ik een mini-muffin-vorm gekocht. Het is mijn nieuwste bakspeeltje. Van mijn oom en tante kreeg ik heerlijke druiven. Zo ontstond het idee voor deze druiventaartjes. Ik bedacht een recept voor 12 mini taartjes die je altijd nog wel lust.

Het is een krokant bodempje van koek, gevuld met wat frisse zelfgemaakte banketbakkersroom. Tenslotte zitten er bovenop verse druiven.  (meer…)

Het basisrecept voor boterkoek

boterkoekVorige week had mijn vriend trek in boterkoek. Hij was langs het schap gelopen in de supermarkt maar ging toch voor een vers gebakken koek. Zo eentje die zacht van binnen is en een krokante korst heeft.

Vandaag dus het basisrecept voor een boterkoek. Je hebt weinig ingrediënten nodig en bent zo klaar met de bereiding van het deeg. Als je bent uitgekeken op het basisrecept kun je natuurlijk andere smaken toevoegen, zoals speculaaskruiden of een beetje gember.

(meer…)

Aardbeien koekrepen

Aardbeien koekrepenDeze keer geen gezoek in de supermarkt. Hiervoor hoef je de deur echt niet uit! Met boter, bloem, suiker, vanille-aroma (zakje vanillesuiker werkt ook prima) en jam maak je in een handomdraai deze lekkere koekrepen.

Je kunt zelf kiezen welke jam je gebruikt. In het originele recept van Laura’s Bakery wordt bosbessenjam gebruikt. Ik had toevallig aardbeienjam in huis, dus zijn het aardbeien koekrepen geworden. (meer…)