Lekkere recepten en leuke hobby projectjes.
Het is een tijdje stil geweest op deze blog. Ik ben op vakantie geweest en had even een ‘blog’ pauze genomen. Vandaag had ik weer zin om te bakken en te bloggen! Het is een havermoutcake met blauwe bessen, avocado en banaan geworden.
De inspiratie voor mijn cake vond ik op de blog ‘Foods and Photo’s’ van Naomi. Als experiment gebruikte is banaan in plaats van suiker. Het resultaat is een heerlijke cake waar je de hele dag van mag snoepen ;). (meer…)
Op dit moment zit ik een ‘bananen-brood-fase’. Ik eet bijna iedere dag wel een stukje. Zelfgebakken bananenbrood is natuurlijk het lekkerst. Deze week heb ik een bananenbrood met abrikozen, kokos en noten gebakken. Als meel heb ik gekozen voor amandelmeel en havermoutmeel. Het havermoutmeel maak je heel eenvoudig zelf. Gewoon havermout in de hakmolen vermalen tot meel.
Ik maak altijd een klein rond bananenbrood in mijn kleine springvorm van de HEMA. Zo kan ik iedere week een nieuw recept uitproberen. Gebruik je een gewoon cakeblik, doe dan het recept 3x voor de juiste hoeveelheden. (meer…)
Het kon natuurlijk niet uitblijven om ook voor bananenbrood mijn nieuwe mini-muffin-vorm te gebruiken. Als basis gebruikte ik het recept voor bananenbrood met chocolate chips van Margriet. In plaats van chocolate chips koos ik voor stukjes peer door het beslag.
Daarnaast verving ik de basterdsuiker door een klein beetje ruwe rietsuiker. De banaan is al zoet van zichzelf, dus zonder veel extra suiker heb je gezonde zoete muffins. (meer…)
Iedereen overkomt het wel eens. Je koopt bananen, maar vergeet ze op te eten. Zo lag er bij mij ook een zwarte schil op de koelkast. Ik weet dat deze overrijpe bananen extra zoet zijn, maar ze zien er niet zo smakelijk meer uit. Ideaal als ingrediënt dus voor een bananenbrood.
Bananenbrood is lekker zoet brood, dat meer cake is dan brood. Ik heb de banaan nog zoeter gemaakt door deze eerst te laten karamelliseren in suiker.
Omdat het morgen Valentijnsdag is besloot ik mijn kleine hartvormige bakvorm weer eens uit de kast te pakken. Gebruik je liever een gewoon cakeblik? Neem dan van alle hoeveelheden 3 keer zoveel.