Tag: aardappel

‘Leftover Friday’: Aardbeien-yoghurt met koekjes

aardbeien-yoghurt met koekjes bodemDe beste wensen lieve lezers! Het nieuwe jaar is begonnen dus tijd voor een nieuw rubriekje op mijn blog: Leftover Friday. Bijna iedere vrijdag eten we de restjes uit onze koelkast, voorraadkast en vriezer op. Hier maak ik dan een lekker gerechtje van. Vanaf nu ga ik deze receptjes zo nu en dan met jullie delen. Vandaag het recept voor aardbeien-yoghurt met koekjes bodem.

Ik vond nog wat magere yoghurt, aardbeienjam en verse kaas in onze koelkast. In de voorraadkast lag nog een grote zak kruidnoten. Prima ingrediënten voor dit lekkere toetje! Natuurlijk kun je ook volle yoghurt gebruiken of Bastogne koeken als je kruidnootjes wel al op zijn. (meer…)

Luchtige aardappelmuffins

AardappelmuffinWist je dat je met aardappels nog veel meer kunt dan koken, bakken en poffen? Je kunt er super snel muffins mee bakken. De aardappels hoef je niet eens vooraf te koken. Deze muffins zijn een makkelijk bijgerecht en ideaal als hapje bij een picknick of brunch.

Als extra smaakmaker in de muffins bakte ik wat spekjes. Je zou ook stukjes paprika kunnen gebruiken voor een vegetarische variant. (meer…)