Speculaastaartje

Vanavond is het zover, pakjesavond! Voor mij betekent dat ook altijd, lekker eten en drinken. Kruidnootjes, pepernoten, schuimpjes, borstplaat… Zin om vanmiddag nog even de keuken in te duiken? Dan is dit speculaastaartje snel gemaakt en een aangename verrassing voor vanavond. De bodem is gemaakt van speculaas, met daarop een laagje gebakken cheesecake.

Voor dit taartje heb je een kleine springvorm nodig (eentje met een diameter van 16 centimeter). Deze koop je bij de Hema. Heb je geen kleine springvorm? Niet getreurd, verdubbel het recept en je hebt genoeg voor een springvorm van 24 centimeter.

Bereidingstijd: 15 minuten (+ 40 minuten oven + 1 uur koelkast)

Ingrediënten

• 200 gram monchou
• 100 gram speculaasbrokken
• 35 gram margarine
• 50 gram witte basterdsuiker
• 1 ei
• 1/2 theelepel speculaaskruiden
• een handje chocolade kruidnoten (als decoratie)
• beetje boter voor op de boterham

Benodigdheden

• kleine springvorm (16 cm diameter)
• deegroller
• plastic zakje
• steelpannetje
• lepel
• theelepel
• mixer met gardes
• mengkom

Bereiding

Vet je springvorm in met een beetje boter voor op de boterham.

Doe de speculaasbrokken in een plastic zakje. Rol hier met je deegroller overheen zodat de speculaas fijngemalen wordt. Smelt de margarine in een pannetje. Voeg er van het vuur de speculaaskruimels aan toe. Roer goed door. Stort het speculaasmengsel in de springvorm en druk het aan met de bolle kant van een lepel.

Verwarm de oven voor op 160 graden (heteluchtoven). Mix in een kom de monchou, basterdsuiker, speculaaskruiden en het ei door elkaar. Bij mij blijven er altijd wat klontjes in het mengsel, hier zie je niets van als je taart gebakken is. Giet het mengsel in de springvorm. Bak de springvorm in 40 minuten in een voorverwarmde oven gaar. Je taart is lang genoeg gebakken als de bovenkant een beetje bruin begint te kleuren.

Laat je taart afkoelen en zet ‘m dan in de koelkast. Laat je taart minimaal 1 uur in de koelkast staan voor serveren. Decoreer de taart met wat chocoladekruidnootjes net voordat je ‘m op tafel zet.