SinaasappeltaartVoor de verjaardag van mijn vriend bakte ik deze sinaasappelkwarktaart. Het recept komt uit het boek ‘Tijd voor thee’ dat recent vertaald is uit het Duits.

Je hebt geen kwark nodig, maar maakt zelf een heerlijke frisse sinaasappelvulling van sinaasappelsap. De bodem is gemaakt van krokant gebakken zanddeeg.

Bereidingstijd: 30 minuten ( + 40 minuten rusten + 25 minuten oven + 4 uur koelkast)

Ingrediënten

  • 165 gram boter
  • 220 gram + 1 eetlepel bloem
  • 290 gram suiker
  • 6 dl sinaasappelsap
  • 3 blaadjes gelatine
  • 1 sinaasappel
  • 50 gram maizena
  • koud water
  • 1 ei
  • snufje zout
  • beetje boter voor op de boterham

Benodigdheden

  • keukenweegschaal
  • mes
  • mengkom
  • vershoudfolie
  • rasp
  • keukenpapier
  • deegroller
  • springvorm met een diameter van 28 cm
  • bakpapier
  • bakbonen
  • vork
  • eetlepel
  • steelpannetje
  • houten lepel
  • 2 kleine kommetjes

Bereiding

Snij de boter in blokjes en doe ze in een kom. Voeg de bloem, 90 gram van de suiker, het ei en een snufje zout toe. Kneed het totdat er een samenhangend deeg ontstaat. Wikkel het deeg in een stuk vershoudfolie. Leg het 40 minuten in de koelkast.

Was de sinaasappel en wrijf ‘m goed droog. Rasp de helft van de schil af, deze rasp gaat straks door de vulling. Schil de sinaasappel en snij deze in de breedte in plakken. Je gaat bij het snijden door alle parten. Snij de rand van de parten af en haal ook het binnenste witte eruit. Leg de plakken sinaasappel op keukenpapier. Deze gebruik je later voor de decoratie.

Verwarm de oven voor op 180 graden (heteluchtoven). Vet de springvorm in met een beetje boter voor op de boterham. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad. (Hiervoor gebruik je de eetlepel bloem.) Bekleed de springvorm met het deeg en zorg voor een opstaand randje van ongeveer 2 centimeter. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Leg een stuk bakpapier in de springvorm en verdeel hierover bakbonen. Bak de bodem 12 minuten in een voorverwarmde oven. Haal de bakbonen en het bakpapier van het deeg en bak de bodem nog 10 minuten. Zodra de bodem klaar is laat je ‘m buiten de oven afkoelen.

Je hebt nu tijd om de vulling te maken. Doe de sinaasappelsap in een steelpannetje en breng het aan de kook. Laat het inkoken tot 5 dl. Dit duurt ongeveer 10 minuten. Week de gelatine in een kommetje koud water. Roer de resterende suiker en de overgebleven boter door de sinaasappelsap zodra deze is ingekookt. Breng het geheel opnieuw aan de kook. Maak in een kommetje van de maizena met 2 eetlepels koud water een papje. Voeg dit langzaam toe aan het sinaasappelmengsel. Laaat het ongeveer 1 minuut zachtjes koken, waarbij het mengsel dikker wordt . Haal de pan van het vuur. Knijp de blaadjes gelatine uit en roer deze door het sinaasappelmengsel.

Giet het sinaasappelmengsel in de afgekoelde vorm. Leg de sinaasappelplakken op de taart. Laat de taart minimaal 4 uur opstijven in de koelkast.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *