salted caramel shortcakeVoor het familieweekend van mijn vriend werd mij gevraagd iets te bakken. We moesten een heel eind reizen naar onze bestemming. Van de randstad naar een klein onbereikbaar plaatsje in Groningen. Daarom koos ik voor een taart die wel tegen een stootje kan. Natuurlijk moest het er ook wel goed uitzien, je wilt geen flater slaan bij je schoonfamilie 😉

Het is geen probleem als je deze taart een paar uur buiten de koelkast bewaard. Voordat je gaat serveren is het zelfs belangrijk dat je ‘m een paar uur buiten de koelkast zet. Anders is de caramel vaak te hard om te snijden. Tenslotte kun je deze taart makkelijk een dag of vijf in de koelkast goed houden.

Bereidingstijd: ongeveer 2 uur 

Ingrediënten

  • 200 gram margarine (op kamertemperatuur)
  • 60 gram kristalsuiker
  • zout
  • 200 gram zelfrijzend bakmeel
  • 100 gram witte chocolade
  • 250 gram melk chocolade
  • 1 blikje gecondenseerde melk (Friesche Vlag)
  • 4 eetlepels donkerbruine basterdsuiker
  • beetje boter voor op de boterham

Benodigdheden

  • vlaaivorm – diameter 30 cm
  • 2 steelpannetjes
  • garde
  • kwastje
  • houten lepel
  • mengkom
  • mixer met deeghaken en gardes
  • bakpapier
  • keukenweegschaal
  • deegroller
  • theelepel
  • vork
  • satéprikker
  • 2 kommetjes (voor het au bain-marie smelten van de chocolade)

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 graden (heteluchtoven). Mix met je mixer met gardes 140 gram boter, de suiker en een snufje zout luchtig. Wissel naar deeghaken en voeg het bakmeel toe terwijl je door blijft mixen. Zodra alles goed gemengd is, stort je je deeg op een stukje bakpapier. Hier bovenop leg je nog een stuk bakpapier. Nu kun je het deeg gemakkelijk uitrollen tussen het bakpapier. Vet de vlaaivorm in met een beetje boter voor op de boterham. Leg de uitgerolde deeglap op je vorm en druk deze netjes in de vorm. Snij aan de bovenkant langs je vorm alle restjes weg. Prik met een vork gaatjes in de de deegbodem zodat deze niet omhoog komt tijdens het bakken. Bak de bodem in 25 minuten gaar.

Zodra de bodem klaar is laat je deze goed afkoelen. Terwijl je bodem staat af te koelen kun je verder met de vulling. Hiervoor smelt je de overige 60 gram boter in een steelpannetje. Zodra de boter gesmolten is voeg je de inhoud van het blikje gecondenseerde melk, de basterdsuiker en een theelepel zout toe. Zet het vuur laag en roer goed door totdat alle suiker is opgelost. Zodra de suiker is opgelost zet je het vuur hoger en blijf je het mengsel doorroeren met een garde. Het is belangrijk dat je blijft roeren, omdat het snel aanbrandt. Kook het mengsel ongeveer 10 minuten, totdat het is ingedikt. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de taartbodem. Zet je taart in de koelkast zodat de caramel kan opstijven.

Zodra de caramel goed hard geworden is, kun je aan de slag gaan met de decoratie. Aan de bovenkant komt nog een laagje chocolade. Smelt hiervoor de melk chocolade au bian-marie. Verdeel dit gelijkmatig over de bovenkant van je taart. Smelt nu de witte chocolade au bain-marie. Maak van een stukje bakpapier een spuitzakje en trek horizontale lijnen over je taart. Pak nu een satéprikker en trek verticale lijnen. Door heen en weer te gaan, ontstaat een mooi patroon op je taart. Langs de rand kun je tenslotte nog een beetje witte chocolade spuiten. Laat de chocolade stollen in de koelkast. Zet de taart voordat je ‘m serveert enkele uren uit de koelkast, zodat de caramel zacht genoeg is om te snijden.

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *