Romige mosterdsoep

Deze maand had ik zin om mee te doen met de food-blog-swap. Je krijgt dan een blog toegewezen waarvan je een recept mag koken. Aan het recept geef je dan je eigen draai. Ik mocht iets koken van de blog 4pure van Andrea. Oh… wat een onwijs mooie foto’s. En wat een heerlijke gerechten.

Omdat er vrienden bij ons kwamen eten heb ik gekozen voor een soep van haar blog. Ik maakte een grote pan heerlijke mosterdsoep. Ik voegde wat kookroom toe aan het recept van Andrea voor een extra romige smaak. Daarnaast serveerde ik de soep met uitgebakken spekjes en verse peterselie. Bedankt voor je inspiratie Andrea. Mijn vrienden waren enthousiast!

Bereidingstijd: 25 minuten (+ 4 uur vantevoren bouillon maken)

Ingrediënten (voor 8 borden)

• 2 liter groentebouillon (gemaakt van bouillonblokjes)
• 50 gram ongezouten roomboter
• 60 gram bloem
• 6 eetlepels mosterd (grof & pittig)
• 250 ml kookroom
• 125 gram gerookte spekblokjes
• handje verse peterselie

Benodigdheden

• grote soeppan
• houten lepel
• garde
• koekenpan

Bereiding

Maak met bouillonblokjes 2 liter groentebouillon. Laat de bouillon afkoelen tot kamertemperatuur.

Nu gaan we een roux maken. Een roux is een mengsel van bloem en boter, waarmee je saus of soep kunt binden. Hiervoor smelt je de boter in de pan en voeg de bloem toe zodra de boter gesmolten is. Roer met een houten lepel tot er een bal is gevormd. Zet het vuur laag en laat de bal 5 minuten garen. Giet er langzaam de afgekoelde bouillon bij. Klop dit goed door met de garde totdat alle klontjes eruit zijn. Laat de bouillon 10 minuten zachtjes koken. Zet het vuur uit. Voeg de mosterd toe en roer door zodat alle mosterd is opgelost in de soep. Voeg nu de kookroom door en roer dit er ook doorheen.

Bak de spekblokjes uit en zet dit in een schaaltje op tafel. Zet ook wat verse peterselie op tafel. Zo kan iedereen die niet zo van vlees houdt de soep vegetarisch eten. En kan iedereen zelf naar smaak peterselie toevoegen.

Wil je de soep later eten? Verwarm de soep dan opnieuw, maar laat deze niet koken.