Quiche met gerookte kip en gegrilde paprika

Voor de food-blog-swap van deze maand maakte ik een quiche van de blog van Sandra. Ik gaf de quiche een Italiaans tintje mee door tomaat toe te voegen en Italiaanse kruiden.

De structuur van de quiche was bij mij erg los. Daarnaast vond ik de gerookte kip overheersen. Wil jij deze quiche ook gaan maken? Ik adviseer je om dan de helft van de gerookte kip te nemen. 

Bereidingstijd: 20 minuten (+ 45 minuten oven)

Ingrediënten (voor 2 personen)

• 4 plakjes bladerdeeg
• 1 pot rode paprika gegrild (Jumbo, 290 gram)
• 250 gram gerookte kip
• 1 ui
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eieren
• 25 gram halfvolle melk
• 60 gram creme fraiche
• 1 theelepel Italiaanse kruiden
• 1 tomaat
• 25 gram geraspte kaas
• beetje boter voor op de boterham

Benodigdheden

• vierkante springvorm (17 x 17 cm) of kleine ovenschaal
• koekenpan
• mes
• snijplank
• houten spatel
• bakpapier
• bakbonen
• mengkom
• staafmixer
• mok

Bereiding

Laat 4 plakjes bladerdeeg ontdooien.Verwarm de oven voor op 200 graden (heteluchtoven). Snipper de ui en fruit deze ui eventjes in een scheutje olijfolie. Vet de springvorm in met een beetje boter voor op de boterham. Bekleed de vorm met het bladerdeeg en leg er een vel bakpapier op. Vul de vorm met bakbonen en bak de quiche blind voor 10 minuten. Haal het bakpapier eruit en bak nog 5 minuten verder.

Verlaag de oventemperatuur naar 180 graden. Snijd de gegrilde paprika en de gerookte kip fijn. Snij de tomaat in de breedte in dunne plakken. Leg 6 plakken apart. Snij de andere plakken in kleine blokjes. Voeg in een kom de gesneden kip, paprika en tomaat samen. Voeg de afgekoelde uien toe en roer door elkaar.

Klop in een mok de eieren los met de creme fraiche, de melk en de kruiden. Verdeel het kip-mengsel over de springvorm en giet hier het eimengsel overheen. Smeer de resterende plakken tomaat in met een beetje olijfolie. Verdeel de plakken over de quichevorm. Bestrooi de quiche tenslotte met de geraspte kaas en bak de quiche in 30 minuten goudbruin en gaar.