Perzik plaatcakeAfgelopen week bakte ik deze frisse plaatcake. Ik had nog nooit een plaatcake gebakken, dus wilde dat wel eens proberen. Deze cake kan ik jullie allemaal aanraden. Het recept is heel simpel, maar de toevoeging van perziken zorgt ervoor dat het een luxe cake wordt.

Het recept voor deze cake vond ik net als die van de koekrepen op de blog van Laura’s Bakery. Ik bezocht haar blog en zag zoveel lekkere recepten dat ik er gewoon direct een paar wilde uitproberen. Onze nieuwe buren hadden we uitgenodigd op de koffie. Een goed excuus voor mij om iets te bakken. Omdat we geen 20 buren hebben, heb ik het recept aangepast. Je kunt er een normale springvorm mee vullen.

Bereidingstijd: 30 minuten (+ 75 minuten oven)

Ingrediënten (voor 10 stuks)

  • 100 gram margarine
  • 100 gram suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 2 eieren
  • 100 gram creme fraiche
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 200 gram bloem
  • 240 gram perziken op siroop (uitlekgewicht)
  • beetje boter voor op de boterham

Benodigdheden

  • vergiet
  • messen
  • snijplank
  • mengkom
  • mixer met gardes
  • kwastje
  • springvorm (met een diameter van 26 cm)
  • pannenlikker

Bereiding

Perzik plaatcake (stuk)Verwarm de oven voor op 160 graden (heteluchtoven). Vet de springvorm in met een beetje boter voor op de boterham. Giet de perziken in een vergiet en laat ze goed uitlekken. De siroop gebruiken we in dit recept niet.

Snij de margarine in blokjes. Mix de margarine samen met de suiker en vanillesuiker door totdat er een romige massa ontstaat. Voeg nu 1 voor 1 de eieren toe terwijl je door blijft mixen. Voeg de creme fraiche toe en mix deze er doorheen. Voeg de bakpoeder en in gedeeltes de bloem toe. Mix alles goed door elkaar.

Vul je springvorm met het cakebeslag. Het klopt dat het een dunne laag van vrij dik beslag is. Strijk het beslag aan de bovenkant glad met een pannenlikker. Het is niet erg als het niet helemaal glad is, het beslag vloeit nog uit zodra het verwarmt wordt in de oven.

Snij de uitgelekte perziken in dunne plakjes. Leg de plakjes op de bovenkant van de cake. Bak de cake in een voorverwarmde oven in 75 minuten gaar en goudbruin.

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *