Moelleux au chocolatAl een tijdje stond moelleux au chocolat op mijn ‘food bucket list’. Dit dessert staat ook wel bekend als lava cakeje en in veel restaurants staat het op de kaart als warm chocolade cakeje met zachte vulling.

Het leek me een uitdaging omdat ze precies lang genoeg in de oven moeten. De buitenste cake moet gaar zijn, maar de binnenkant nog zacht zijn. De eerste keer waren ze bij mij met dit recept direct perfect! Durf jij deze uitdaging ook aan te gaan?

Bereidingstijd: 15 minuten (+ 20 minuten koelkast + 12 minuten oven)

Ingrediënten (2 stuks)

  • 10 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur
  • 85 gram pure chocolade (minimaal 70% cacao)
  • 35 gram kristalsuiker
  • 1 ei
  • 10 gram bloem
  • 3 druppels vanille-aroma
  • snufje zout
  • beetje boter voor op de boterham

Benodigdheden

  • mixer
  • keukenweegschaal
  • 4 ramekins
  • mengkom
  • schaaltje dat in de magnetron kan
  • lepel
  • spatel
  • kwastje
  • bakpapier

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden (heteluchtoven). Smelt de chocolade in de magnetron door het telkens kort te verwarmen en dan door te roeren. Zet de chocolade even apart.

Mix de boter samen met de suiker tot een zalvig mengsel. Voeg het ei, het zout en de vanille-aroma toe en mix kort door. Voeg nu de bloem toe en roer dit met een spatel door het beslag. Roer tenslotte de gesmolten chocolade door het beslag.

Vet de ramekins in met een beetje boter voor op de boterham. Knip uit een stukje bakpapier rondjes ter grootte van de bodem van de schaaltjes. Leg het bakpapier in de ramekins. Vul nu de schaaltjes met het chocolade beslag. Laat de schaaltjes minimaal 20 minuten afkoelen in de koelkast.

Bak de moelleux net voordat je ‘m gaat eten. Bij mij waren ze in 12 minuten van buiten gaar en van binnen nog mooi zacht. Stort ze op een bord en serveer ze direct. Wacht je een kwartiertje nadat ze uit de oven zijn gekomen, dan heb je geen zachte vulling meer. Nog steeds heel lekker, maar niet helemaal de bedoeling.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *