Mini druiventaartjesZoals jullie al eerder lazen heb ik een mini-muffin-vorm gekocht. Het is mijn nieuwste bakspeeltje. Van mijn oom en tante kreeg ik heerlijke druiven. Zo ontstond het idee voor deze druiventaartjes. Ik bedacht een recept voor 12 mini taartjes die je altijd nog wel lust.

Het is een krokant bodempje van koek, gevuld met wat frisse zelfgemaakte banketbakkersroom. Tenslotte zitten er bovenop verse druiven. 

Bereidingstijd: 25 minuten (+ minimaal 1 uur koelkast + 10 minuten vriezer + 25 minuten oven)

Ingrediënten (voor 12 stuks)

  • 60 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur
  • 75 gram kristalsuiker
  • 2 eidooiers
  • 95 gram bloem + extra om te bestuiven
  • 100 ml + 2 eetlepels halfvolle melk
  • 1 theelepel vanille-aroma
  • 1/2 theelepel citroen-aroma
  • snufje zout
  • 9 witte druiven + 9 blauwe druiven
  • beetje boter voor op de boterham

Benodigdheden

  • keukenweegschaal
  • mixer met gardes
  • mengkom
  • vershoudfolie
  • deegroller
  • mini-muffin-vorm
  • 12 papieren mini baking cups
  • kwastje
  • bakbonen
  • mengkom
  • garde
  • steelpannetje
  • zeef
  • spuitzak

Bereiding

Mix de boter samen met 50 gram suiker luchtig in een kom. Voeg de vanille-aroma, 1 eidooier en een snufje zout toe. Mix dit door elkaar. Voeg nu geleidelijk 85 gram bloem toe terwijl je blijft mixen. Vorm van het deeg een dikke plak en wikkel deze in vershoudfolie. Laat het deeg minimaal 1 uur koelen in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 160 graden (heteluchtoven). Verdeel het deeg in 12 stukken en rol hier balletjes van. Bestuif je werkblad met bloem en rol de balletjes plat met een deegroller. Vet de mini-muffin-vorm in met boter. Bekleed ieder vormpje met een plakje deeg. Zet de vorm met het deeg 10 minuten in de vriezer. Prik met een vork gaatjes in de bodempjes. Zet vervolgens een papieren mini baking cup in ieder vormpje. Leg hier de bakbonen op. Bak de taartbodempjes 20 minuten met bakbonen. Verwijder de bakbonen en het papier en bak de taartbodempjes zo in 5 minuten mooi bruin. Laat de bodempjes afkoelen in de vorm.

Terwijl je bodempjes in de oven staan kun je de banketbakkersroom maken. Klop in een kom met een garde de eidooier los met de resterende 10 gram bloem. Voeg hier 2 eetlepels melk aan toe en blijf kloppen totdat alle klontjes weg zijn. Kook de melk in een steelpannetje. Voeg de melk langzaam toe aan het eiermengsel terwijl je door blijft kloppen met je garde. Giet het mengsel terug in de pan en voeg de resterende suiker en de citroen-aroma toe. Blijf roeren met je garde terwijl je het mengsel aan de kook brengt. Laat het ongeveer 3 minuten koken, totdat het wat is ingedikt. Giet de banketbakkersroom door een vergiet en laat het afkoelen. Door het af te dekken met vershoudfolie voorkom je dat er een vel op komt.

Haal de taartbodempjes uit de vorm. Vul een spuitzak met de banketbakkersroom en spuit in ieder bakje een klein toefje room. Snij de druiven in 4-en en verwijder de pitjes. Leg op ieder bakje wat druiven, waarbij je de blauwe en witte druiven afwisselt.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *