Mini chocolade cupcakesDinsdag was ik op visite bij mijn peettante. We liepen even het centrum in. Daar kwamen we langs een winkel van deleukstetaartenshop.nl. Natuurlijk wilde ik hier even naar binnen.

En tja, ik kwam niet met lege handen naar buiten. Ik kocht een vorm om mini-muffins in te bakken. Vandaag heb ik mijn nieuwe vorm uitgeprobeerd. Ik bakte heerlijke chocolade cupcakes. Hieronder het recept voor deze feestelijke mini-cakejes.

Bereidingstijd: 20 minuten (+ 10 minuten oven)

Ingrediënten (voor 16 stuks)

  • 60 gram kristalsuiker
  • 60 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur
  • 1 ei op kamertemperatuur
  • 60 gram zelfrijzend bakmeel
  • 75 gram pure chocolade
  • 100 ml slagroom (ongeklopt)
  • beetje boter voor op de boterham
  • eventueel wat chocoladevlokken om mee te versieren

Benodigdheden

  • mini-muffin-vorm
  • 16 mini baking cups
  • steelpannetje
  • houten lepel
  • mixer met gardes
  • mengkom
  • 2 eetlepels
  • kwastje
  • snijplank

Bereiding

Smelt de chocolade in een pannetje op middelhoog vuur. Voeg daarna de slagroom toe aan de gesmolten chocolade. Roer goed door tot het 1 glad geheel is geworden, dit duurt even.

Verwarm de oven voor op 160 graden (heteluchtoven). Doe de boter samen met de suiker in een kom. Mix de boter en de suiker goed door elkaar, totdat er een lichte en luchtige massa ontstaat. Voeg nu het ei toe. Voeg nu het zelfrijzend bakmeel toe. Mix het beslag goed door elkaar.

Voeg nu 2/3 van het chocolade mengsel toe aan het beslag en roer alles nog eens goed door. Laat de rest van het chocolademengsel in een schone koele kom afkoelen.

Vet de muffin-vorm in met een beetje boter voor op de boterham. Neem een eetlepel en schep een beetje beslag in een vormpje. Met een tweede lepel schraap je het beslag van de lepel in het vormpje. Vul de bakvormpjes voor ongeveer 2/3 met het beslag. Bak de cakejes in 10 minuten gaar.

Laat de cakejes afkoelen en haal ze uit de vorm. Zet de cakejes op een snijplank. Giet vervolgens het overgebleven chocolade mengsel over de cakejes. Eventueel kun je de cakejes nog decoreren met wat chocoladevlokken. Nu kun je om ieder cakeje een baking cup doen. Doordat je dit als laatste doet zit er geen chocolade over het papiertje heen!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *