Marokkaanse griesmeel cake

Al een tijdje stond er op mijn to do lijstje het woord griesmeel. Ik had een pak griesmeel in huis en wilde daar iets anders mee maken dan pudding.

Op de blog van de Turkse Layla vond ik een recept voor een Marokkaanse griesmeel cake. Deze cake word ook wel Basboessa genoemd. Een heerlijke frisse cake met een hele fijne structuur. En je hebt er dus geen bloem voor nodig, alleen een pak griesmeel.

Bereidingstijd: 10 minuten (+ 60 minuten oven)

Ingrediënten (voor 12 stuks)

• 1 ei
• 110 gram suiker
• 110 ml zonnebloemolie + om in te vetten
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel vanillesuiker
• snufje zout
• 160 ml magere yoghurt
• 160 gram griesmeel
• 2 eetlepels amandelschaafsel

Benodigdheden

• vierkante springvorm (17 x 17 cm) of kleine ovenschaal
• keukenweegschaal
• mixer met gardes
• mengkom
• kwastje

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 graden (heteluchtoven). Doe het ei en de suiker in een kom. Mix dit goed door elkaar. Voeg nu langzaam de zonnebloemolie toe terwijl je blijft mixen. Voeg nu de vanillesuiker, een snufje zout en de yoghurt toe. Mix dit goed door. Tenslotte voeg je het bakpoeder en de griesmeel toe. Blijf mixen totdat er een glad beslag is ontstaan. Vet de springvorm in met een beetje olie. Giet het beslag in de vorm. Bestrooi de bovenkant van het beslag met het amandelschaafsel. Bak de cake in ongeveer een uur gaar en goudbruin.