Maple bacon double chocolate chip cookiesEen aantal keer zag ik ze voorbij komen op Amerikaanse blogs. Koekjes met zoute bacon en zoete chocola. Een combinatie die niet direct voor de hand ligt. En het ligt al helemaal niet voor de hand om gebakken vlees in koekjes te verwerken. Dat moest ik dus echt uitproberen!

Met behulp van omrekentabellen heb ik de Amerikaanse cups en spoons omgezet in grammen en eetlepels. Het zijn chocolate chip cookies geworden met 2 soorten chocolade, melk en puur. De op het laatst toegevoegde bacon zorgt voor een zoute bite.

Als je van de combinatie zoet met zout houdt, maak dan snel deze koeken. En let op bij het trakteren, ze zijn natuurlijk niet geschikt voor vegetariërs.

Bereidingstijd: 20 minuten + 1 uur koelkast + 20 minuten oven

Ingrediënten (voor 12 koeken)

  • 75 gram spekblokjes
  • 20 ml maple syrup
  • 80 gram margarine (op kamertemperatuur)
  • 50 gram kristalsuiker
  • 30 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 1/2 ei
  • 1/2 theelepel vanille-aroma
  • 85 gram bloem
  • 40 gram pure chocolade
  • 40 gram melk chocolade

Benodigdheden

  • keukenweegschaal
  • koekenpan
  • houten lepel
  • mes
  • snijplank
  • mengkom
  • mixer met gardes
  • bakpapier
  • lepel

Bereiding

Bak  de spekblokjes uit in een koekenpan. Giet tussendoor het vet af, zodat de spekjes mooi knapperig worden. Voeg zodra de spekjes bruin gebakken zijn de maple syrup toe. Roer door en laat het 3 minuten zachtjes koken. Zet het vuur uit en laat de spekblokjes in de stroop afkoelen in de pan.

Hak de chocolade in kleine stukjes. Doe de margarine, kristalsuiker en basterdsuiker in een kom. Mix door elkaar totdat er een romig mengsel ontstaat. Voeg het ei en de vanille-aroma toe en mix door totdat deze zijn opgenomen. Voeg de bloem toe en mix door. Voeg de chocolade toe en roer dit met een lepel door het mengsel. Tenslotte voeg je de spekblokjes met de siroop toe en roer je dit ook door het deeg. Zet het deeg 1 uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 160 graden (heteluchtoven). Bekleed een bakplaat met bakpapier. Schep met een lepel hoopjes deeg op de bakplaat. Het klopt dat het deeg plakkerig is gebleven. Dit komt doordat er siroop doorheen zit. Zorg ervoor dat er voldoende ruimte tussen de koeken zit, het deeg loopt uit tijdens het bakken. Bak de koeken 20 minuten, totdat de randjes goudbruin kleuren.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *