restjes tapas met frisse saladeJe kent het wel, je hebt lekker gekookt maar niet alles gaat op. Je houdt een klein restje over, net te weinig voor 1 persoon. Weggooien denk je dan waarschijnlijk. Niet doen! Vries het in en maak er een heerlijk tapas diner van.

Bij ons stonden afgelopen week kip met pesto, pasta met rode saus en wraps met kruidige kip op het menu. Lekkere hapjes voor ons diner.

De ingevroren restjes warm je even op. Ondertussen heb je tijd om deze frisse salade te maken.

Bereidingstijd: 15 minuten

Ingrediënten (voor 2 personen)

  • 50 gram rucola slamelange
  • 50 gram zachte geitenkaas
  • 1 tomaat
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1/2 eetlepel balsamico-azijn
  • snufje knoflookpoeder

Benodigdheden

  •  slakom
  • slabestek
  • eetlepel
  • snijplank
  • scherp mes
  • kommetje

Bereiding

Snij de geitenkaas en de tomaat in blokjes. Doe de sla, geitenkaas en tomaat in slakom. Meng in een klein kommetje de olijfolie en de balsamico-azijn door elkaar. Klop het goed door elkaar totdat je een homogene vinaigrette hebt. Giet de vinaigrette over de sla en strooi er wat knoflookpoeder over. Meng alles even goed door elkaar.  Eetsmakelijk!

1 reactie op Heerlijk tapas diner met frisse salade

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *