Mijn moeder bakt voor verjaardagen regelmatig hazelnoottaart. Ik ben er gek op. Met verse hazelnoten in huis de hoogste tijd om het recept te vragen en zelf aan de slag te gaan. Ik maakte kleine hazelnoottaartjes.
Deze hazelnoottaartjes bak je in een muffin-vorm. Er zitten geen grote hazelnoten in, maar je maalt de hazelnoten fijn tot hazelnootmeel. Hier maak je een zachte hazelnootvulling van.
Bereidingstijd: 25 minuten (+35 minuten oven)
Ingrediënten (voor 6 stuks)
- 120 gram roomboter op kamertemperatuur
- 10 gram kristalsuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 ei
- 1 eidooier
- 110 gram zelfrijzend bakmeel
- 60 gram poedersuiker
- 60 gram hazelnoten
- beetje boter voor op de boterham
Benodigdheden
- muffin-vorm
- keukenweegschaal
- 2 mengkommen
- mixer met gardes
- vershoudfolie
- kwastje
- hakmolen
- mes
Bereiding
Roer met de mixer 60 gram boter, de kristalsuiker, 1/2 zakje vanillesuiker en het zout tot een romige licht gekleurde massa. Klop de eierdooier er doorheen. Voeg 100 gram bakmeel toe en kneed er een samenhangend deeg van. Maak een bal van het deeg en wikkel deze in vershoudfolie. Leg het deeg in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 160 graden (heteluchtoven). Vet de muffin-vorm in met een beetje boter voor op de boterham. Maal de hazelnoten met een hakmolen tot een fijn hazelnootmeel. Mix in een kom de resterende 60 gram boter, de poedersuiker en het 1/2 zakje vanillesuiker tot een romige lichtgekleurde massa. Klop er het ei door en vervolgens de gemalen hazelnoten samen met 10 gram bakmeel.
Haal het deeg uit de koelkast. Druk het deeg gelijkmatig op de bodem en tegen de zijwanden van de muffin-vormpjes uit. Vul de vormpjes met het hazelnootmengsel en strijk dit met een mes glad. Bak de hazelnoottaartjes in 35 minuten gaar en goudbruin. Laat de hazelnoottaartjes in de vorm afkoelen.