Hartige taart met rozijnen en pijnboompittenMijn eerste foodblog-swap is een feit! Vorige maand was ik net te laat om me op te geven. In april was ik dus vastbesloten wel mee te doen.

Ik mocht een recept van Anne-Marie van My happy kitchen uitkiezen. Ik koos voor de Mediterrane quiche met kaneel. Iets wat mij wel een leuk experiment leek, omdat ik eigenlijk alleen kaneel in zoete gerechten gebruik. Dankjewel voor het recept Anne-marie, hij was een groot succes op ons familiedinertje!

Ingrediënten (voor 8 punten)

bodem

  • 200 gram bloem
  • mespuntje bakpoeder
  • snufje zout
  • 100 gram koude margarine
  • 50 ml water
  • 2 eetlepels paneermeel
  • beetje boter voor op de boterham

vulling

  • 190 gram half-om-half gehakt
  • 60 gram spekblokjes
  • 1 ui
  • snufje knoflookpoeder
  • 3 roma pruimtomaten
  • klein blikje geconcentreerde tomatenpuree
  • 50 gram rozijnen
  • 50 gram pijnboompitten
  • 50 gram zongedroogde tomaten
  • 1 1/2 theelepel kaneel
  • snufje zout
  • mespuntje peper

eierroom

  • 100 ml kookroom
  • 2 eieren
  • 50 gram geraspte kaas
  • 2 theelepels gesneden peterselie (gedroogd of vers)
  • snufje zout
  • mespuntje peper

Benodigdheden

  • springvorm (met een diameter van 24 centimeter)
  • mengkom
  • keukenweegschaal
  • vershoudfolie
  • vork
  • koekenpan
  • spatel
  • mes
  • snijplank
  • theelepel
  • deegroller

Bereiding

Meng in een kom de bloem met het bakpoeder en zout. Snijd de boter in kleine stukjes en wrijf deze met je vingertoppen door de bloem. Voeg dan het water toe en kneed het snel tot een samenhangend deeg. Maak een bal van het deeg en wikkel deze in vershoudfolie. Leg het deeg in de koelkast.

Rul het gehakt in een koekenpan. Omdat het half-om-half gehakt is hoef je geen extra olie of boter toe te voegen. Voeg de spekjes toe en bak deze even mee. Snij de ui en voeg deze toe. Zodra de ui glazig is voeg je een theelepel knoflookpoeder toe. Doe de tomatenpuree erbij en bak deze even mee.

Snij 8 dunne plakken van de tomaten en leg deze apart. Snij de rest in kleine blokjes en bak deze ook mee met het gehaktmengsel. Snij de zongedroogde tomaatjes in stukjes en voeg ze toe. Voeg vervolgens de kaneel, de rozijnen en de helft van de pijnboompitjes toe. Breng verder op smaak met zout en peper. Haal de pan van het vuur en laat een beetje afkoelen.

Verwarm de oven voor op 200 graden (heteluchtoven). Pak het deeg uit de koelkast en rol het uit. Bekleed de bodem en de rand van de springvorm met deeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem en bestrooi met paneermeel.

Klop de eieren en de kookroom los met een vork. Voeg de geraspte kaas en de peterselie toe en roer dit er doorheen. Breng op smaak met zout en peper.

Verdeel de vulling over de taartvorm en giet de eierroom erover. Leg de plakjes tomaat op de taart en bestrooi met de rest van de pijnboompitjes. Bak de taart in 40 minuten gaar en goudbruin.

2 reacties op Hartige taart met kaneel, rozijnen en pijnboompitten

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *