financiertjes met pistache & honingVandaag had ik zin om weer eens cake te bakken. Op de blog van mijn schoonzusje Margriet zag ik een recept voor financiertjes staan. Kleine zachte franse cakejes. Ik besloot financiertjes met pistache & honing te maken.

Nootjes combineren altijd goed met honing. Van de pistachenootjes heb ik meel gemaakt. Om te voorkomen dat je groene cakejes krijgt is het belangrijk dat je niet teveel pistachenootjes gebruikt.Bereidingstijd: 20 minuten (+ 15 minuten oven)

Ingrediënten (voor 12 stuks)

  • 50 gram ongezouten roomboter
  • 50 gram bloem
  • 60 gram poedersuiker
  • 2 eiwitten
  • 20 gram + 1 eetlepel ongezouten pistachenoten
  • 30 gram blanke amandelen
  • 1 eetlepel bloemenhoning
  • beetje boter voor op de boterham

Benodigdheden

  • steelpan
  • houten lepel
  • hakmolen
  • mengkom
  • mini-muffin-vorm
  • mixer met gardes
  • spuitzak
  • snijplank
  • mes

Bereiding

Begin met het maken van een ‘beurre noisette’. Dit is eigenlijk niets meer dan boter die je smelt waardoor er een hazelnoot-achtige smaak ontstaat. Doe de boter in een pan en zet deze op laag vuur. Laat de boter in 15 minuten smelten en goudbruin kleuren. Haal de boter van het vuur en laat het afkoelen.

Verwarm de oven voor op 180 graden (heteluchtoven). Doe de 20 gram pistachenoten en de amandelen in de hakmolen. Hak ze helemaal fijn tot meel. Meng in een kom het notenmeel met de bloem, het zout en de poedersuiker door elkaar. Giet de gesmolten boter erbij. De verbrande korreltjes in het pannetje laten zitten. Deze wil je liever niet in je beslag. Mix tenslotte de eiwitten en de honing door je beslag.

Vet je mini-muffin-vorm in met een beetje boter voor op de boterham. Vul een spuitzak met het cakebeslag. Spuit in ieder vormpje wat van het beslag. Hak de resterende pistachenootjes grof. Strooi over ieder cakeje wat van de nootjes. Bak de financiertjes met pistache & honing in 15 minuten gaar en goudbruin.

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *