stroopwafeltaart close-up5-04-11 20.00.44.jpgOok ik ben gezwicht voor de stroopwafeltaart van Laura. Maar uit de reacties maakte ik al op dat het geen eenvoudige klus zou worden. De eerste keer was mijn bodem net als bij vele anderen veel te hard. De vulling was erg machtig doordat ik er teveel karamel saus overheen had gedaan.

Mijn tweede poging was al beter, alleen was de bodem nu te zacht en ook de vulling was te zacht. Genoeg reden voor een derde poging! En zie hier, het recept voor een goede stroopwafeltaart. Met een bodem die goed te snijden is en een heerlijke romige vulling.

Bereidingstijd: 2 uur

 

Ingrediënten (voor 14 punten)

  • 250 gram stroopwafelkruimels (zonder stroop)
  • 75 gram margarineVrolijk mini stroopwafels
  • 14 mini stroopwafels (Vrolijk mini stroopwafeltjes bij de Jumbo, zijn net iets groter dan de meeste mini stoopwafeltjes waardoor je precies 14 mooie punten kunt snijden)
  • 1 zakje mix voor banketbakkersroom (Dr Oetker)
  • 350 ml water
  • 450 ml slagroom
  • 1 zakje klopfix
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • 1/2 portie zelfgemaakte karamelsaus of 100 ml gekochte karamelsaus (Dr Oetker)

Benodigdheden

  • springvorm met een diameter van 28 centimeter
  • bakpapier
  • mes
  • snijplankstroopwafeltaart
  • steelpan
  • blender of keukenmachine
  • houten lepel
  • 2 mengkommen
  • mixer met gardes
  • spuitzak
  • spatel
  • cocktailprikker

Bereiding

Snij van de ministroopwafeltjes 1/3 af. Bekleed de bodem van de springvorm met een stuk bakpapier. Zet de ministroopwafeltjes langs de rand in de springvorm. Smelt in een steelpan 75 gram margarine op laag vuur. Snij ondertussen de overgebleven randjes van de ministroopwafels heel klein. Maal in een blender of keukenmachine de stroopwafelkruimels fijn. Voeg de klein gesneden randjes toe. Zodra de boter gesmolten is voeg je de kruimels toe aan de boter. Roer goed door en haal zodra de kruimels gemengd zijn met de boter de pan van het vuur. Stort het mengsel op de bodem van de springvorm en druk het goed aan met een houten lepel. Zorg dat het mengsel ook goed tegen de mini stroopwafels gedrukt zit. Zet de vorm 20 minuten in de koelkast, zodat de bodem hard kan worden.

Mix in een kom het water, 200 ml slagroom en de mix voor banketbakkersroom 1 minuut goed door. Zet het 5 minuten weg in de koelkast. Nu heb je tijd om alvast de slagroom te maken die je nodig hebt voor de decoratie. Voeg in een kom 250 ml slagroom, 1 zakje klopfix en 2 zakjes vanillesuiker bij elkaar. Mix door totdat de slagroom stijf is. Vul een spuitzak met de opgeklopte slagroom.

We gaan nu de taart vullen met de banketbakkersroom. Haal de room en de springvorm uit de koelkast. Verdeel de room over de bodem van stroopwafeltaart. Strijk de bovenkant glad met een spatel. De karamelsaus kun je op 2 manieren verdelen over je taart. Je kunt het met een lepel verdelen en vervolgens glad strijken. Ik koos ervoor om horizontaal dunne streepjes te trekken. Door hier vervolgens verticaal lijnen doorheen te trekken met een cocktailprikker ontstaat een mooi patroon. Je trekt met de cocktailprikker lijnen door heen en weer te gaan, van boven naar beneden, van beneden weer naar boven, etc. Zodra de karamel naar je zin op de taart zit spuit je langs de rand toefjes slagroom.

3 Comments on De perfecte stroopwafeltaart

  1. Wauw, wat een mooie taart! Gaaf zeg! En dat zonder bakken, ik sla ‘m op 🙂
    In je ingrediënten staat “1/2 portie zelfgemaakte karamelsaus”. Heb je daar toevallig ook een recept van?

    • Dankjewel :)! Het recept voor de karamelsaus heb ik toegevoegd als link aan het recept (en hij staat onder ‘recepten’ > ‘toetjes’). Heel veel succes en hoor graag als je ‘m gemaakt hebt!

1Pingbacks & Trackbacks on De perfecte stroopwafeltaart

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *