Boterkoek van Cees HoltkampIn de bibliotheek kwam ik het boek ‘De Banketbakker’ van Cees Holtkamp tegen. Die kon ik natuurlijk niet laten liggen. Er staan heel veel recepten in, die ook nog eens makkelijk te maken zijn. Je hebt geen rare ingrediënten nodig, dus ik kon gelijk aan de slag.

Toen moest ik nog bedenken wat ik ging bakken. Mijn vriend is gek op boterkoek, gelukkig stond er ook een heerlijk recept hiervoor in dit boek.

Bereidingstijd: 20 minuten (+ 1 1/2 uur rusten + 25 minuten oven)

Ingrediënten

  • 300 gram roomboter (op kamertemperatuur)
  • 100 gram kristalsuiker
  • 100 gram witte basterdsuiker
  • snufje zout
  • 300 gram bloem
  • losgeklopt ei om te bestrijken

Benodigdheden

  • boterkoekvorm of springvorm met een diameter van 24 cm
  • mengkom
  • mok
  • mixer met deeghaken
  • keukenweegschaal
  • vershoudfolie
  • kwastje
  • vork

Bereiding

Mix in een kom de twee soorten suiker, roomboter en het zout tot een romig mengsel. Klop met een vork in een mok het ei los. Voeg aan je botermengsel de bloem toe en mix het totdat er een samenhangend deeg ontstaat. Maak van het deeg een bal en verpak dit in vershoudfolie. Leg het een uurtje in de koelkast.

Vul je vorm met het deeg en druk het deeg aan. Smeer met een kwastje een beetje ei over het deeg. Je gebruikt niet al het ei, maar zoveel dat de bovenkant dun besmeerd is met een laagje ei. Zet de vorm met het deeg voor nog een half uurtje in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180 graden (heteluchtoven). Smeer met een kwastje weer een dun laagje van het losgeklopte ei. In totaal heb ik ongeveer 1/4 van een ei gebruikt. Trek nu met een vork lijnen over de koek zodat een ruit-patroon ontstaat.

Bak de koek in 25 minuten in een voorverwarmde oven gaar en goudbruin. Laat de koek goed afkoelen voordat je ‘m uit de vorm haalt.

 

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *