Voor mijn verjaardag kreeg ik uitsteekvormpjes. Voor hele hippe koekjes zoals je kunt zien op de foto. Hoogste tijd om ze uit te proberen. Ik heb koekjes gebakken met citroen en vanille. Heel eenvoudig, gewoon het rasp van de schil van 1 citroen en 1 zakje vanillesuiker toevoegen aan je deeg. Natuurlijk kun je voor deze koekjes ook de bekende metalen uitsteekvormpjes gebruiken.

citroen-vanille-koekjesBereidingstijd: 20 minuten (+1 uur rusten + 20 minuten oven)

Ingrediënten (voor 30 koekjes)

  • 225 gram bloem
  • 125 gram roomboter (op kamertemperatuur)
  • 90 gram suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • snufje zout
  • 1 ei
  • geraspte schil van 1 citroen

Benodigdheden

  • zeef
  • rasp
  • 2 mengkommen
  • mok
  • mixer met gardes
  • keukenweegschaal
  • spatel
  • houten lepel
  • bakpapier
  • uitsteekvormpjes
  • deegroller

Bereiding

citroen-vanille-koekjes op bakplaatZeef de bloem met het zout in een kom. Mix in een andere kom de boter met de suiker en de vanillesuiker luchtig. Klop in de mok het ei los. Voeg het ei langzaam toe aan je mengel van boter en suiker. Schep als het goed gemengd is de bloem met een houten lepel door je beslag. Schep als laatste de rasp van de citroen door je deeg. Laat je deeg een uur in de koelkast rusten, zodat het stevig genoeg is om verder te bewerken.

Verwarm de oven voor op 180 graden (heteluchtoven). Rol het deeg uit tot ongeveer 0,5 centimeter dikte. Steek er vormpjes uit. Leg de vormpjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de koekjes in 20 minuten gaar en goudbruin.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *