Categorie: Koekjes

Koekjes van roerdeeg

Koekjes van roerdeegBij het tv-programma ‘Heel Holland Bakt’, bakten ze koekjes van een roerdeeg. Dit is een deeg waar weining lucht in zit. Daarom roer je het door met een lepel, in plaats van het luchtig te kloppen met een mixer. Ik moet zeggen, ik had hier nog nooit van gehoord. Even googlen leverde mij recepten op met Zeeuwse bloem. Dit had ik niet in huis, dus heb ik een deeg gemaakt van enkel bloem. Om de koekjes te versieren heb ik er nog wat chocolade op gedaan. Het zijn kleine verfijnde knapperige koekjes geworden. (meer…)

Citroen-vanille-koekjes

Voor mijn verjaardag kreeg ik uitsteekvormpjes. Voor hele hippe koekjes zoals je kunt zien op de foto. Hoogste tijd om ze uit te proberen. Ik heb koekjes gebakken met citroen en vanille. Heel eenvoudig, gewoon het rasp van de schil van 1 citroen en 1 zakje vanillesuiker toevoegen aan je deeg. Natuurlijk kun je voor deze koekjes ook de bekende metalen uitsteekvormpjes gebruiken.

citroen-vanille-koekjesBereidingstijd: 20 minuten (+1 uur rusten + 20 minuten oven)

Ingrediënten (voor 30 koekjes)

  • 225 gram bloem
  • 125 gram roomboter (op kamertemperatuur)
  • 90 gram suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • snufje zout
  • 1 ei
  • geraspte schil van 1 citroen

(meer…)

Chocospritsen

Eindelijk vrijdagmiddag en tijd om de keuken in te duiken. Mmmm… heerlijk, even quality time voor mezelf. Komende zondag op bezoek bij mijn opa, die altijd erg blij wordt van mijn baksels. Dus deze keer bak ik koekjes, die er ook nog goed uitzien om weg te geven.

IMAG0131Bereidingstijd: 30 minuten (+ 1 uur rusten + 25 minuten oven)

Ingrediënten

  • 300 gram margarine
  • 200 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 1 ei
  • 2 pakjes vanillesuiker
  • zout
  • 450 gram bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • scheutje halfvollemelk
  • 25 gram melkchocolade

(meer…)