Categorie: Cake

Maple-pecan muffins

Maple-pecan muffinsOp Carolines blog vond ik een heerlijk recept voor muffins met pecannoten. Met oog op mijn afstudeerborrel waar ik muffins wilde trakteren had ik een mooi excuus om deze muffins te bakken.

En ik moet zeggen, ze waren afgelopen zaterdag een groot succes. Ze zijn wel machtig, dus aan 1 maple-pecan muffin per persoon heb je meer dan genoeg op een feestje. (meer…)

Appel-kaneel muffins

Appel-kaneel muffinsHoera, ik ben afgestudeerd! Om dit te vieren organiseer ik binnenkort een kleine borrel. En wat is er nu leuker dan om hier zelf wat lekkers voor te bakken. Ik heb dit keer niet gekozen voor taart, maar voor verschillende soorten muffins.

Vandaag het eerste recept voor appel-kaneel muffins. Een muffin met stukjes appel en een heel lekker kaneel-suiker-laagje bovenop. Een leuke traktatie maar ook heel geschikt bij een uitgebreid ontbijt. (meer…)

Kruidnotencake

kruidnotencake (plak)Nog 1 nachtje slapen en dan is het zover: pakjesavond! Natuurlijk mogen pepernoten, suikerbeestjes en chocoladeletters niet ontbreken. Wil je net als ik ook nog wel iets zelf bakken? Maak dan snel deze kruidnotencake.

Het is een eenvoudig recept voor een heerlijke speculaascake. De kruidnootjes schep je door het beslag waardoor het er super leuk uitziet. (meer…)

Zucchini brownies met melkchocolade topping

Zucchini brownie met melkchocolade toppingIn Nederland zie je deze brownies nog niet zo vaak. In Amerika is iedereen echter al gewend aan de zucchini oftewel courgette brownies. Ze zijn dan ook super lekker.

Door de toevoeging van courgette aan het beslag wordt de brownie lekker smeuïg. En nu niet bang zijn om groente in je brownie te stoppen, je proeft er niets van. Om de brownie af te maken heb ik voor de bovenkant een zachte melkchocolade topping gemaakt. (meer…)

Mini bananenbrood muffins met peer

Mini bananenbrood muffins met peerHet kon natuurlijk niet uitblijven om ook voor bananenbrood mijn nieuwe mini-muffin-vorm te gebruiken. Als basis gebruikte ik het recept voor bananenbrood met chocolate chips van Margriet. In plaats van chocolate chips koos ik voor stukjes peer door het beslag.

Daarnaast verving ik de basterdsuiker door een klein beetje ruwe rietsuiker. De banaan is al zoet van zichzelf, dus zonder veel extra suiker heb je gezonde zoete muffins. (meer…)