Wat is er nu lekkerder dan een stukje appeltaart bij de thee? Nou ja, een stukje zelfgemaakte appeltaart natuurlijk! Mijn vriend instrueert mij dan wel om te zorgen voor een krokante rand. En ja, ik moet hem gelijk geven, gebakken van bloem in plaats van zelfrijzend bakmeel is toch wel het aller aller aller lekkerst :).
Bereidingstijd: 30 minuten (+ 30 minuten rusten + 1 uur oven)
Ingrediënten
- 300 gram bloem
- 200 gram suiker
- 175 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur
- 2 eieren
- 1 kilo Jonagold
- snufje kaneel
- snufje zout
- 100 gram rozijnen
- beetje paneermeel
- beetje boter waarmee je je brood belegt
Benodigdheden
- mixer met deeghaken
- springvorm van 24 cm
- kwastje
- bakpapier
- vershoudfolie
- beker en mengkom
Bereiding
Klop in een beker de eieren los. Kneed met de mixer een kruimelig deeg van de bloem, 100 gram suiker, de boter, 1 1/2 ei en een beetje zout. Vorm er een bal van en laat het deeg in vershoudfolie minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor tot 180 graden. Neem een stuk bakpapier ter grootte van je springvorm. Leg deze op de bodem van je springvorm en zet vervolgens de rand eroverheen en zet deze vast. Je bakpapier zit nu strak over de bodem. Kwast de randen van je springvorm in met boter. Rol ongeveer tweederde van het deeg uit tot een deeglap van 32 cm doorsnede. Bekleed er de bodem en rand van de vorm mee. Zet de vorm in de koelkast.
Schil de appels en snijd elke appel in kleine blokjes van ongeveer 1,5 cm Meng de appel met 100 gram suiker, de kaneel en de rozijnen. Haal de vorm uit de koelkast en bestrooi de bodem met een beetje paneermeel (dit neemt straks het overtollige vocht van de appels op). Vul de taartbodem zo compact mogelijk met het appelmengsel.
Rol de rest van het deeg uit tot een ronde lap en snijd er repen van. Leg met de repen een vlechtwerk op de appeltaart. Druk de deegrand over de uiteinden van de vlechtrepen vast. Bestrijk de repen en de rand van je taart met de rest van het ei.
Bak de appeltaart in ongeveer 1 uur gaar. Laat de taart afkoelen in de vorm. Als je ‘m warm eet, serveer ‘m dan met een bolletje vanille-ijs. Je hebt dan gelijk een perfect dessert!
Je kunt de taart heel goed invriezen. Ik stop de taart dan altijd met vorm en al in een plastic zak. Zodra de taart bevroren is haal ik de vorm eraf en doe ‘m terug in de zak in de vriezer. Zo voorkom je dat je taart naar metaal gaat smaken.