Amandel pestoIn een handomdraai kun je zelf hele lekkere pesto maken. Met een basilicumplantje, parmezaanse kaas en wat pitten of noten ben je al een heel eind.

Meestal worden er pijnboom-pitten gebruikt. Ik had geen pijnboompitten in huis, maar wel amandelen. Deze geven de pesto een wat zachtere smaak.

Bereidingstijd: 10 minuten

Ingrediënten (voor 1 portie)

  • 15 gram verse basilicum (met steeltje!)
  • 15 gram amandelen
  • 15 gram parmezaanse kaas
  • 4 theelepels olijfolie
  • snufje knoflookpoeder
  • snufje zout

Benodigdheden

  • weegschaal
  • mixer met hakmolen of blender
  • koekenpan

Bereiding

Rooster de amandelen kort in een droge koekenpan. Laat de amandelen afkoelen. Doe de basilicum samen met 2 theelepels olijfolie en de parmezaanse kaas in de hakmolen. Je hoeft de steeltjes van de basilicum niet weg te gooien, deze doe je er ook gewoon doorheen. Maal het basilicum mengsel fijn. Voeg de amandelen toe en maal verder. Voeg nu de laatste 2 theelepels olie, de knoflook en het zout toe. Maal door totdat je een smeuïge pasta hebt, zelfgemaakte verse amandel pesto!

Geen parmezaanse kaas in huis maar wel pijnboom-pitten? Eerder maakte ik deze pesto.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *