Aardbeien koekrepenDeze keer geen gezoek in de supermarkt. Hiervoor hoef je de deur echt niet uit! Met boter, bloem, suiker, vanille-aroma (zakje vanillesuiker werkt ook prima) en jam maak je in een handomdraai deze lekkere koekrepen.

Je kunt zelf kiezen welke jam je gebruikt. In het originele recept van Laura’s Bakery wordt bosbessenjam gebruikt. Ik had toevallig aardbeienjam in huis, dus zijn het aardbeien koekrepen geworden.

Ingrediënten (voor 6 stuks)

  • 140 gram margarine
  • 200 gram bloem
  • 70 gram suiker
  • 1/2 theelepel vanille-aroma
  • 120 gram aardbeienjam
  • snufje zout

Benodigdheden

  • keukenweegschaal
  • mengkom
  • mes
  • mixer met deeghaken
  • bakpapier
  • kleine ovenschaal (die van mij is 12 x 17 cm)

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 graden (heteluchtoven). Snij de boter in kleine blokjes. Doe in een kom de boter, bloem, suiker, vanille-aroma en het zout. Mix alles door elkaar. Blijf mixen totdat alle grote klonten boter door het mengsel zitten en er een kruimelig deeg is ontstaan (bij mij was dit na ongeveer 3 minuten).

Bekleed de bakvorm met bakpapier. Doe 2/3 van het deeg in de bakvorm en druk het met de hand goed aan. Smeer de jam erop, maar laat een randje van 1/2 centimeter vrij aan de buitenkant. Verdeel het overige kruimeldeeg losjes over de jam.

Bak de koek in 60 minuten gaar. Laat de koek helemaal afkoelen voordat je ‘m gaat snijden.

 

1 reactie op Aardbeien koekrepen

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *